Kreolischer Bananenkuchen 

von Martina Elishuber

Zutaten

• 3 Bananen
• ½ Zitrone – den Saft davon
• 200g weiche Butter
• 200g brauner Zucker
• (Falls zur Hand: Zimt oder Vanille)
• 3 Eier – verquirlt
• 250g Mehl (man braucht davon zuerst 175g, später die restlichen 75g)
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• Fett für die Form
• Mehl für die Form
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Form (am Besten eine Kranz- oder Gugelhupfform) einfetten und mit Mehl bestäuben

• Backrohr auf 180 Grad vorheizen

• Die Bananen schälen, auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und den Zitronensaft zufügen.

• Die weiche Butter, den braunen Zucker (und Vanille/Zimt) in einer Schüssel mischen und die bereits verquirlten Eier sowie 175g Mehl langsam einrühren. Dann die Hälfte vom Bananenpüree zugeben und untermengen

• In einer 2. Schüssel das Backpulver mit den restlichen 75g Mehl, der Prise Salz und mit der anderen Hälfte vom Bananenpüree zuerst miteinander vermengen.

• Dieses Gemisch dann zum Teig in die 1. Schüssel geben und gut verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

• Im Backofen bei 180 Grad ca. 40 Min. backen – Stäbchenprobe machen.

• Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.